一粒小酸棗，妙處知多少

對(duì)于許多曲藝愛好者來說，評(píng)劇《金沙江畔》中的經(jīng)典唱段“小酸棗”可謂耳熟能詳，其背景是紅軍金秀見戰(zhàn)士們行軍途中缺糧缺水、口渴難挨，靈機(jī)一動(dòng)，給大家講小酸棗的故事，戰(zhàn)士們想到酸棗的酸味，口中生出津液，這才止住渴意，及時(shí)奔赴目的地。

“有幾棵酸棗樹長(zhǎng)在山沿，紅溜溜的酸棗似寶珠，酸溜溜地，酸溜溜地，立時(shí)口中就不覺得渴，那個(gè)小酸棗半青半紅，又脆又甜又有點(diǎn)酸。小酸棗滴溜溜地圓，紅嘟嚕的掛滿懸崖邊，吃在嘴里冒酸水，吃在嘴里口不干……”

藝術(shù)作品里，僅僅是一想到酸棗，就能起到這么大的作用。那么您知道現(xiàn)實(shí)中的酸棗擁有多少妙處嗎？

美味又養(yǎng)生的酸棗肉

酸棗又名山棗、棘刺花、葛針，耐旱，多生于向陽(yáng)或干燥的山坡和丘陵坡地，分布于我國(guó)華北、東北以及中南各省，河北省邢臺(tái)市就是野生酸棗主要分布地之一，其出產(chǎn)的酸棗類型多樣，種質(zhì)資源豐富，自古有“邢臺(tái)酸棗甲天下”的美譽(yù)。

酸棗的果肉酸甜可口，非常美味。酸棗果肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，其中富含有機(jī)酸、糖類、大量的維生素，以及鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素。研究發(fā)現(xiàn)，每100克新鮮酸棗中含有維生素C達(dá)600～1100mg，比紅棗高1～2倍，比獼猴桃高2～4倍，比沙棘高4～6倍，比柑橘高20～30倍，比蘋果、梨高一百多倍，在人體中的利用率可達(dá)到86.3%。酸棗中含有的維生素P具有健腦功能，含有的大量維生素E可以促進(jìn)血液循環(huán)和組織生長(zhǎng)，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，舒展面部皺紋。

在不同品種酸棗的基礎(chǔ)上，人們開發(fā)出了酸棗汁、酸棗酒、酸棗醋、酸棗面、酸棗茶、酸棗糕等一系列食品。比如將果粒大、酸甜、肉厚的酸棗作為鮮食品種開發(fā)利用；果粒大、味過酸的酸棗適當(dāng)加糖制成酸甜可口的飲料或做食品調(diào)味料；果皮顏色深紅、肉薄的酸棗作為天然的食用色素等，可以說是既美味又養(yǎng)生。

酸棗仁是靜神上品

酸棗仁自古以來就是靜神上品，有補(bǔ)肝膽、寧心神、斂汗、健胃、鎮(zhèn)靜、滋養(yǎng)、安眠等多種作用，一直沿用至今，經(jīng)典名方柏子養(yǎng)心丸、天王補(bǔ)心丹等靜神方劑中都有酸棗仁。邢棗的酸棗仁粒大飽滿、皮紫紅色、沒有核殼，藥用價(jià)值高，人們以其為主要原料研制成了酸棗仁油軟膠囊等中藥安眠產(chǎn)品，具有極好的調(diào)節(jié)睡眠功能。

“油中黃金”酸棗仁油

歷史上酸棗仁入藥都是通過煎煮，近年來發(fā)現(xiàn)酸棗仁之所以能發(fā)揮它的促眠作用，主要成分是酸棗仁油乳、酸棗仁總黃酮、酸棗仁皂苷，這些成分都可以發(fā)揮鎮(zhèn)靜催眠的作用，直接低溫榨油服用有效成分更不易被破壞。

酸棗仁油可以作為一種健康烹調(diào)油，只需加入到?jīng)霭杌蚺腼儾穗鹊倪^程中，就可以起到改善睡眠的作用；另外酸棗仁油中還含有17種氨基酸，鉀、鈉、鈣、鋅、鐵、銅、錳等多種微量金屬元素，維生素C及植物甾醇等，具有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力等作用。

在“油中黃金”酸棗仁油的基礎(chǔ)上，人們又通過進(jìn)一步精煉提純，制成了酸棗仁油軟膠囊，其靜心安神、改善睡眠的作用更加確切，不僅純度高，更易于溶化與吸收，而且攜帶服用更方便，可作為保健食品直接服用。

“東方睡葉”酸棗葉

過去人們對(duì)酸棗仁研究較多，但對(duì)酸棗葉研究很少，近年來通過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，酸棗葉所含的酸棗仁皂苷比酸棗仁并不少，所以酸棗的葉子，不僅具有酸棗仁安神促眠的功效，而且還有促進(jìn)膽酸合成、消炎等多種保健功能，被稱之為“東方睡葉”。

采用太行山區(qū)野生酸棗葉為原料制成的野生酸棗葉靜神茶，是采摘野生酸棗樹上的嫩葉，精華初露，嫩綠瑩潤(rùn)，借鑒綠茶的制作工藝，制作而成。用80～90℃的水泡飲，湯色黃綠明亮、香味醇厚、葉片碧綠勻齊，品嘗之下，即感清香淡雅，甘爽鮮醇，一股茶香會(huì)慢慢從鼻端沁入心田。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用可起到靜心安神，促進(jìn)睡眠的作用，對(duì)神經(jīng)衰弱之心神不安、失眠多夢(mèng)、緊張焦慮、煩躁抑郁有較好的改善作用，堪稱茶中新貴。